Lugar alto, para avistar el horizonte
y dar aviso de lo que se descubre.

22 de octubre

Donostia - San Sebastián

Un salto al mar desde
la gastronomía

Donostia-San Sebastián, y por extensión el País Vasco, es un territorio donde la identidad marítima se ha forjado durante más de cinco siglos. Su tradición pesquera, su innovación en navegación y su legado culinario ligado al mar le han convertido en referente histórico y gastronómico que representa esta mirada hacia el futuro.

Dentro del marco de la reunión del Consejo Internacional de Basque Culinary Center, y coincidiendo con la inauguración de GOe – Gastronomy Open Ecosystem, se celebrará una jornada abierta al público bajo el nombre Talaia.

Este encuentro supone una invitación a mirar al horizonte y explorar el futuro de la gastronomía. Chefs de renombre mundial, profesionales de diversas disciplinas y entidades, compartirán proyectos e ideas transformadoras que miran al pasado para construir un nuevo futuro lleno de posibilidades.

Programa

Talaia es un encuentro que reunirá a profesionales y agentes del sector para dialogar en torno al mar desde una mirada amplia y plural. Una oportunidad para mirar al pasado y reconocer cómo muchas innovaciones de antaño han llegado hasta nosotros como tradición, y para explorar cómo ese mismo espíritu transformador sigue vivo hoy, impulsando nuevas iniciativas, técnicas y formas de entender la gastronomía.

Lugar
GOe – Gastronomy Open Ecosystem

Fecha
22 de octubre

Hora
8:30 – 13:10h

Inscripción

Inscríbete

Bloque I

22 de octubre / 8:30 - 10:40H

Inscríbete

08:30 – 08:40 Un futuro delicioso

Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center)

08:40 – 09:00 El mar como horizonte

John Regefalk (GOe-Gastronomy Open Ecosystem)

09:00 – 09:20 Poder en el mar

Sandra Piñeiro (Deportista de élite)

09:20 – 09:40 Patrimonios en movimiento

Xabier Agote (Albaola). Entrevista de Ander Izagirre

09:40 – 10:00 Acuicultura sostenible y abastecimiento de alto nivel gastronómico

Pedro Sánchez (Aquanaria)

10:00 – 10:20 Gastronomía que transforma: Basque Culinary World Prize 2025.

Amaia Barredo, Consejera de Alimentación, Desarrollo Rural, Agricultura y Pesca. Joan Roca (Celler de Can Roca, Girona), Elena Reygadas (Rosetta, México), Trine Hahnemann (Dinamarca).