Leku altua, zeruertza ikusteko
eta aurkitzen denaren berri eman.

Urriak 22

Donostia - San Sebastián

Itsasorako jauzia
gastronomiatik

Donostia, eta hedaduraz Euskal Herria, bost mende baino gehiagoz itsas nortasuna eratu den lurraldea da. Bere arrantza tradizioak, nabigazio berrikuntzak eta itsasoari lotutako sukaldaritza ondareak erreferente historiko eta gastronomiko bihurtu dute, etorkizunera begira.

Basque Culinary Center-eko Nazioarteko Kontseiluaren bileraren harira, eta GOe – Gastronomy Open Ecosystem-aren inaugurazioarekin bat eginez, Talaia izeneko jardunaldi irekia ospatuko da herritarrentzat.

Topaketa honek gonbidapen bat da horizonteari begiratzeko eta gastronomiaren etorkizuna esploratzeko. Mundu mailako ospea duten sukaldariak, hainbat diziplinatako profesionalak eta erakundeak bilduko dira iraganera begira etorkizun berritzaile eta aukerez betea eraikitzeko proiektu eta ideia eraldatzaileak partekatzeko.

Programa

Talaia sektoreko profesionalak eta eragileak bilduko dituen topaketa bat da, itsasoaren inguruan ikuspegi zabal eta anitzetik hitz egiteko. Iraganera begiratzeko eta garai bateko berrikuntza asko tradizio gisa guregana nola iritsi diren ezagutzeko aukera, eta espiritu eraldatzaile horrek gaur egun bizirik nola jarraitzen duen aztertzeko aukera, gastronomia ulertzeko ekimen, teknika eta modu berriak bultzatuz.

Tokia

GOe – Gastronomy Open Ecosystem

Data

Urriaren 22an

Ordua

8:30-13:15h

Inskripzioa

Izena eman

I blokeak

Urriak 22 / 8:30-10:50H

Izena eman
  • 08:40 – 08:55 Etorkizun goxoa

John Regefalk – GOe-Gastronomy Open Ecosystem

  • 08:55 – 09:15 Korronteak, ibaiak eta ozeanoak

Dan Saladino – BBC Food Program (Erresuma Batua)

  • 09:15 – 09:30 Haize eta olatuen kontra

Sandra Piñeiro – Goi mailako kirolaria, arraunlari profesionala

  • 09:30 – 09:50 Ondare mugimenduan

Xavier Agote (Albaola). Ander Izagirrek elkarrizketatua

  • 09:50 – 10:10 Akuikultura jasangarria eta maila gastronomiko handiko hornikuntza

Pedro Sánchez (Aquanaria)

  • 10:10 – 10:30 Ekosistemak orekan

Azti Tecnalia eta Antonio Muiños (Porto Muiños)

  • 10:30 – 10:50 – Kafe etenaldia

III eta IV. blokeak

Urriak 22 / 10:50-13:15H

Izena eman
  • 10:50 – 11:10 Sukaldaritza eraldatzailea: Basque Culinary World Prize 2025

Irabazle berriaren iragarpena, Joan Roca (Girona), Elena Reygadas (Mexiko), Trine Hahnemann (Danimarka) eta Eusko Jaurlaritzaren eskutik.

  • 11:10 – 11:30 Gauza bera gehiago?

Narda Lepes (Argentina) eta Manu Buffara (Brasil)

  • 11:30 – 11:50 Itsasoan jarritako mahaia

Gastón Acurio (Peru), Yoshihiro Narisawa (Japonia) eta Pía León (Peru)

  • 11:50 – 12:10 Elikatzen duten ekosistemak

Ángel León (Aponiente, Cadiz)

  • 12:10 – 12:30 Sua bizirik, arrantza bizirik

Aitor Arregi (Elkano) eta Iñaki Etxegollen (bertako arrantzalea)

  • 12:45 – 13:15 Ezer ez da galtzen

Josh Niland (Saint Peter, Australia)

Parte-hartzaileak

Gastón Acurio

Pia León

Michel Bras

Josh Niland

Joan Roca

Trine Hahnemann

Manu Buffara

Narda Lepes

Yoshihiro Narisawa

Aitor Arregi

John Regefalk

Dan Saladino

Ángel León

Alan Iglesias

Xabier Agote

Ander Izagirre

Antonio Muiños

Sandra Piñeiro

Pedro Sánchez

Partners

Antolatzaile

Nazioarteko Kontseiluaren Hotel Ofiziala

Babesleak