Leku altua, zeruertza ikusteko
eta aurkitzen denaren berri eman.

Urriak 22

Donostia - San Sebastián

Itsasorako jauzia
gastronomiatik

Donostia, eta hedaduraz Euskal Herria, bost mende baino gehiagoz itsas nortasuna eratu den lurraldea da. Bere arrantza tradizioak, nabigazio berrikuntzak eta itsasoari lotutako sukaldaritza ondareak erreferente historiko eta gastronomiko bihurtu dute, etorkizunera begira.

Basque Culinary Center-eko Nazioarteko Kontseiluaren bileraren harira, eta GOe – Gastronomy Open Ecosystem-aren inaugurazioarekin bat eginez, Talaia izeneko jardunaldi irekia ospatuko da herritarrentzat.

Topaketa honek gonbidapen bat da horizonteari begiratzeko eta gastronomiaren etorkizuna esploratzeko. Mundu mailako ospea duten sukaldariak, hainbat diziplinatako profesionalak eta erakundeak bilduko dira iraganera begira etorkizun berritzaile eta aukerez betea eraikitzeko proiektu eta ideia eraldatzaileak partekatzeko.

Programa

Talaia sektoreko profesionalak eta eragileak bilduko dituen topaketa bat da, itsasoaren inguruan ikuspegi zabal eta anitzetik hitz egiteko. Iraganera begiratzeko eta garai bateko berrikuntza asko tradizio gisa guregana nola iritsi diren ezagutzeko aukera, eta espiritu eraldatzaile horrek gaur egun bizirik nola jarraitzen duen aztertzeko aukera, gastronomia ulertzeko ekimen, teknika eta modu berriak bultzatuz.

Tokia

GOe – Gastronomy Open Ecosystem

Data

Urriaren 22an

Ordua

8:30-13:10h

Inskripzioa

Izena eman

I. blokea

Urriak 22 / 8:30-10:40H

Izena eman

08:30 – 08:40 Etorkizun goxoa

Joxe Mari Aizega (Basque Culinary Center)

08:40 – 09:00 itsasoa zerumuga gisa

John Regefalk – GOe-Gastronomy Open Ecosystem

09:00 – 09:20 Boterea itsasoan

Sandra Piñeiro – (Goi mailako kirolaria)

09:20 – 09:40 Ondareak mugimenduan

Xabier Agote (Albaola). Ander Izagirrek elkarrizketatua

09:40 – 10:00 Akuikultura jasangarria eta maila gastronomiko handiko hornikuntza

Pedro Sánchez (Aquanaria)

10:00 – 10:20 Sukaldaritza eraldatzailea: Basque Culinary World Prize 2025

Amaia Barredo, Elikadura, Landa Garapen, Nekazaritza eta Arrantzako sailburua. Joan Roca (Celler de Can Roca, Girona), Elena Reygadas (Rosetta, Mexiko), Trine Hahnemann (Danimarka).